Verão, é tempo de curtir o sol e o mar. A praia é o principal destino de muita gente nessa época do ano e o consumo de alimentos acaba sendo inevitável, e são os produtos de origem animal os mais procurados. O grande problema é a forma como esses alimentos são manipulados e comercializados, resultando em contaminação por bactérias que podem provocar sérios agravos a saúde.
Em trabalho realizado pela Médica Veterinária Alagoana Vívian Amorim, detectou-se sérios problemas quanto a qualidade microbiológica de alguns produtos de origem animal comercializados em 6 praias urbanas de Maceió (Guaxuma, Cruz das Almas, Sereia, Pajuçara, Ponta Verde e Jatiúca).
Foram investigados: queijo de coalho, camarão, churrasco bovino, churrasco de frango e ovo de codorna. A pesquisa foi realizada em agosto de 2009 e comprovou que todas as amostras coletadas apresentaram índices de coliformes termotolerantes (bactérias encontradas em fezes humanas e animais que podem provocar graves doenças), acima dos valores permitidos. Isso indica a não conformidade com os padrões permitidos para o consumo humano.
As amostras encontradas nas praias citadas é um reflexo do que acontece, não só na cidade de Maceió, mas em todo o Brasil. Essa é uma realidade nacional e a maior dificuldade encontra-se nos hábitos e comportamentos das pessoas, fator fundamental para qualquer programa eficaz de higiene e boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos.
As amostras encontradas nas praias citadas é um reflexo do que acontece, não só na cidade de Maceió, mas em todo o Brasil. Essa é uma realidade nacional e a maior dificuldade encontra-se nos hábitos e comportamentos das pessoas, fator fundamental para qualquer programa eficaz de higiene e boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos.
CAUSAS
A manipulação inadequada desses alimentos, a falta de higiene pessoal do vendedor ambulante, as altas temperaturas em que os produtos são manipulados e comercializados, representam as principais causas da contaminação desses produtos.
É preferível que você leve alimentos preparados em casa, armazenados adequadamente em isopor ou caixa térmica. Se for levar produtos perecíveis como carnes, queijos e outros, coloque uma camada de gelo por cima e não demore para consumir, até 2 horas de preferência.
DICAS ANTES DE COMPRAR ALGUM ALIMENTO NA PRAIA:
- Verifique as condições gerais do vendedor - uniforme (touca, camisa com manga, luvas de plástico);
- Informe-se sobre o tempo de preparo daquele alimento;
- Analise as formas de armazenamento daquele produto: se os depósitos estão limpos, se o isopor tem gelo o suficiente e quais as condições desse gelo.
- Dependendo do local, observe se o vendedor tem o hábito de lavar as mãos.
- Evitar comer produtos mal passados - a temperatura de preparo diminui a quantidade de bactérias.
- Dê preferência a consumir alimentos de bares e restaurantes.
- Ao sentir sintomas de desconforto ou dor abdominal, diarréia e/ou vômito, procurar um posto médico rapidamente.
As doenças transmitidas por alimentos crescem a cada ano e a maioria dos consumidores não conhecem as causas, fazendo com que tais doenças se tornem constantes. Agora que você está informado, passe adiante e dessa forma fazemos a nossa parte.
Victor Vasconcelos
Médico Veterinário
CRMV-AL: 00634
Referência: Cláudia Vívian de Oliveira Amorim. Determinação de coliformes fecais termotolerantes em alimentos de origem animal comercializados por ambulantes em praias urbanas de Maceió-Alagoas.
Victor Vasconcelos
Médico Veterinário
CRMV-AL: 00634
Referência: Cláudia Vívian de Oliveira Amorim. Determinação de coliformes fecais termotolerantes em alimentos de origem animal comercializados por ambulantes em praias urbanas de Maceió-Alagoas.